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Gastronomía

La cocina de Selaya se basa en el menú tradicional pasiego, debido a que fueron muchos los habitantes del Pas que dejaron su tierra para establecerse en los pueblos de Selaya, y con ellos se trajeron sus costumbres y comidas que hoy son ya las tradicionales de la comarca. Los productos y la cocina de Selaya han alcanzado una gran calidad debido a las excelentes materias primas que utilizan las gentes para su elaboración. Tenemos que destacar las carnes, no solo de vacuno sino también caprino y ovino, que junto a la carne de cerdo son los condimentos fundamentales de sus platos más característicos. También debemos mencionar una materia prima fundamental en esta comarca, la leche, producto que es la base fundamental de la repostería pasiega tan admirada tanto dentro, como fuera de nuestras fronteras. En ella destacamos los sobaos y las quesadas, que junto a los quesos y las mantecas de esta zona, siguen generando gran fama y prestigio en los mercados donde se venden.