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Asado de pierna de cordero

Mención especial deben recibir las carnes que se crían en todo los pueblos de Selaya, las más conocidas son las carnes de vacuno, pero hay que probar las carnes de cabrito o cordero que se cocinan habitualmente en un horno de leña que les da un sabor muy característico.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 2 piernas de cordero lechal
  • 12 dientes de ajo
  • 18 patatas pequeñas
  • 3 Dl. de vino blanco seco
  • 1 ½ de aceite de oliva
  • 50 g. de mantequilla
  • Pimienta
  • Sal

 

PREPARACIÓN

Sazonar con pimienta y sal el cordero, ponedlo en una bandeja de horno ligeramente aceitada. Mojar con el vino blanco, añadir los dientes de ajo y rociar las piernas de cordero con aceite. Pelar las patatas, lavarlas, escurrirlas y colocarlas en la bandeja alrededor del cordero y sazonar. Meter en el horno precalentado a 240 grados durante 45 minutos. Desgrasar la bandeja con agua caliente, rascar el fondo para recuperar los jugos, colarlos y ponerlos en un cazo. Dar un hervor y finalmente servir el cordero con las patatas y la salsa aparte.